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港澳青年蘭州學(xué)做“一碗面”以面為源探美食品牌年輕化

所屬分類(lèi)：行業(yè)新聞    發(fā)布時(shí)間： 2021-08-09    作者：蘭州思泊湖牛肉面
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“做蘭州牛肉面真得很不簡(jiǎn)單！”體驗了蘭州牛肉面制作工藝后，來(lái)自香港的葉堡琛感嘆道，和面要三次加水、九次揉捏，拉面時(shí)還講究推、拉、扯、疊、拽等，可能正因為這樣的講究，蘭州牛肉面才譽(yù)滿(mǎn)天下，成為...非遺。
5日，由兩岸四地高校124名青少年組成，為期20天的“文化遺產(chǎn)友好使者絲綢之路研習營(yíng)”活動(dòng)正在甘肅進(jìn)行。學(xué)子們走進(jìn)蘭州牛肉面研學(xué)研習基地，了解蘭州牛肉面歷史故事、參觀(guān)食材仿古廚具、體驗制面工藝、品味正宗牛肉面，透過(guò)一碗牛肉面交流傳統美食文化。
“發(fā)源于清朝嘉慶年間的蘭州牛肉面，以其湯清者鏡、肉爛者香、面細者長(cháng)的獨特風(fēng)味和一清、二白、三紅、四綠、五黃的制作特點(diǎn)享譽(yù)世界?！碧m州牛肉面研學(xué)研習基地的講解員向該研習營(yíng)團員介紹說(shuō)，歷經(jīng)數個(gè)發(fā)展階段，蘭州牛肉面不僅是蘭州人必不可少的風(fēng)味小吃，更成為中華傳統美食文化和中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的杰出代表之一。
蘭州牛肉面加盟
期間，該研習營(yíng)團員們穿戴好廚師帽服，在牛肉面技師的指導下，學(xué)習制面。經(jīng)過(guò)和面、餳面、溜條、拉面等一系列操作后，學(xué)子們將屬于自己的一碗蘭州牛肉面下鍋。
“今天學(xué)到很多。一碗面不僅是吃到嘴里的面條，而且還有傳承百余年的技藝，.終凝練為一個(gè)地方的民俗文化?！比~堡琛說(shuō)，希望將.正宗的蘭州牛肉面介紹給香港的同學(xué)朋友們。
來(lái)自澳門(mén)旅游學(xué)院的大學(xué)生虞智軼和小組成員以牛肉面發(fā)端，以此分享全國各地的傳統面食。從山西的刀削面到香港常吃的“蝦子撈面”，還有澳門(mén)人喜愛(ài)的“竹升面”……學(xué)子們從面食起源，從制面技藝聊到兒時(shí)回憶、家鄉...、面食品牌“年輕化”等話(huà)題，深度交流了中華傳統美食文化。
虞智軼說(shuō)，“蘭州牛肉面制面體驗的過(guò)程，讓我們不僅關(guān)注面是否好吃，而且還認識到制面作為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目背后的歷史與文化?！彼Ｍ懈囝?lèi)似的研學(xué)課程，讓年輕人與非物質(zhì)文化遺產(chǎn)走得更近。
“文化遺產(chǎn)友好使者絲綢之路研習營(yíng)”由教育部港澳與內地大中學(xué)校師生交流計劃立項支持，蘭州大學(xué)港澳臺辦公室、蘭州大學(xué)歷史文化學(xué)院和文化行者研學(xué)研習計劃共同舉辦，旨在支持海峽兩岸及港澳地區青年學(xué)子走進(jìn)絲綢之路沿線(xiàn)，參訪(fǎng)重要文化遺產(chǎn)地，體驗特色民族風(fēng)情，共促中華文化傳承。
“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)體驗學(xué)習課程是今年研習活動(dòng)的重點(diǎn)?！睋椖款I(lǐng)隊陳靜介紹，除了蘭州牛肉面制面體驗課程之外，該屆研習營(yíng)還為港澳與內地青年開(kāi)設了藏醫藥學(xué)習及標本識別、裕固族傳統游戲項目比賽、岷縣當歸種植調研等研學(xué)活動(dòng)?！跋Ｍ高^(guò)西北非遺體驗學(xué)習課程，讓港澳與內地青年對絲綢之路和大西北有更多面的觀(guān)察和理解?！?/span>
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