吃牛肉面要講究

在蘭州大家都說(shuō)牛肉面要講究“一清，二白，三紅，四綠，五黃”，即湯清，蘿卜白凈，辣油紅艷，香菜蒜苗鮮綠，面條黃亮。所以大家看到木有，牛肉面的出品要求竟然沒(méi)有提到“牛肉”。所以也不難理解牛肉面中無(wú)牛肉這個(gè)問(wèn)題了。在蘭州，牛肉面中的牛肉更多是被單獨點(diǎn)的。

這個(gè)就要說(shuō)到蘭州牛肉面湯的制作工藝了，蘭州牛肉面的湯主要就是牛腩，胸叉肉，牛骨熬制出原湯。
牛肉面碗里牛肉有的是肉丁或倆小片,,這也是所謂的低配,如果想多吃牛肉,也可來(lái)一份牛肉,小菜一碟,牛肉面的價(jià)格和成本、消費者都有關(guān)聯(lián)的,牛肉面是蘭州人.愛(ài)吃的早餐,它的味道,量的標準老蘭州人.有發(fā)言權,吃不上十來(lái)年的牛肉面是比較不出哪家好的。
要上一份相對經(jīng)濟實(shí)惠的牛肉面，里面有牛肉，雖然量不多，但是神奇的是每次面要吃完時(shí)還有有牛肉在碗里，每到此時(shí)，都會(huì )莫名的感動(dòng)，覺(jué)得牛肉面里面的牛肉仿佛是自己的朋友，在距離家鄉遙遠的的地方有一個(gè)朋友默默地陪伴我。