從街邊搭棚設點的簡陋小作坊，到裝修考究的飲食文化標簽，走過百年歷史的蘭州牛肉面已遍布中國內地各大城市，并享有“中華..面”的美譽。近年來，頻頻飄香出海的這碗面正致力于探索“**快餐”之路。
從.初的“謀生飯碗”一路走來，蘭州牛肉面不僅成為中國飲食文化名片，亦在官方主導的“**小康”的脫貧攻堅戰(zhàn)中**助力。而下一步如何塑造“千店萬人”規(guī)模的“牛肉面經濟”，是**人大代表、蘭州牛肉拉面行業(yè)協會會長馬利民**兩會履職的“重要使命”。
馬利民近日接受中新社記者專訪時表示，當前，這一碗面已形成“牛肉拉面經濟”，不僅助力越來越多的甘肅人依托蘭州牛肉面走出家鄉(xiāng)，實現脫貧致富，而且?guī)游鞅蔽迨∧酥?*更多的家庭脫貧致富，是一個創(chuàng)業(yè)致富的朝陽產業(yè)和“金飯碗”。
始創(chuàng)于1915年的蘭州牛肉面，以其“湯清者鏡、肉爛者香、面細者長”的獨特風格享譽**。據官方統計，目前蘭州牛肉面不僅遍及中國內地各個城市，還有百余家“蘭州牛肉拉面”面館走向**，分布在俄羅斯、加拿大、新加坡、日本、美國、巴西等40多個**和地區(qū)。
“目前甘肅有4000多家蘭州牛肉拉面的經營者，年營業(yè)額約120億元（人民幣，下同）?！瘪R利民表示，隨著“一帶一路”倡議的實施，走向**各地的蘭州牛肉拉面，已形成一個帶動上下游關聯行業(yè)，延伸發(fā)展到科研開發(fā)、技術培訓、生產加工、物流配送、連鎖經營為一體的龐大產業(yè)鏈條。
在馬利民看來，隨著牛肉面行業(yè)的快速發(fā)展，小麥種植、面粉加工、肉牛養(yǎng)殖、原料生產等實現有機組合，其協會將不斷布局蘭州牛肉拉面產業(yè)鏈，帶領牛肉面品牌企業(yè)形成產業(yè)聯動，從而支持品牌企業(yè)與甘肅省內牛肉、面粉、辣椒、花椒等原輔材料供應企業(yè)建立長期穩(wěn)定的合作關系，幫助參與者增收。
“這一碗面，將帶動相關各個行業(yè)解決社會就業(yè)幾百萬人。”馬利民分析稱，依據官方政策，將鼓勵蘭州牛肉拉面品牌企業(yè)走得更快，實現“千店萬人”牛肉拉面品牌計劃。對在外擴店經營的，每店一次性給予資金和政策的支持，鼓勵企業(yè)及個人，在省外開設更多的牛肉拉面店，加快“走出去”的步伐。
為進一步促進蘭州牛肉拉面產業(yè)發(fā)展，百年蘭州牛肉面正在探索實施進駐**高校餐廳的項目。2020年，蘭州牛肉拉面行業(yè)協會單位金味德拉面文化產業(yè)集團有限公司，通過農校對接，使貧困戶有了穩(wěn)定收入，能夠逐步實現增收。
如今，依托甘肅全省各職業(yè)技能院校、蘭州牛肉拉面職業(yè)培訓學校和人才培訓基地，蘭州牛肉面已實現產學結合、校企結合，對從業(yè)人員提供技能培訓，從制作牛肉面標準、拉面師技術等級等多方面做好**職業(yè)資格**的服務，目前已開展各類職業(yè)技能培訓十幾萬人次以上。
從“一塊面板兩口鍋、兩條長凳一張桌”的街邊小吃起家，蘭州牛肉面由市井小店，已發(fā)展為遍布**擁有5萬余家店鋪的大行業(yè)和營業(yè)收入超過800億元的大市場。甘肅官方已成立蘭州牛肉拉面產業(yè)發(fā)展協調小組，通過制定具體實施辦法，希望破解“知道的（人）多，認識的（人）少”和品牌保護不足等挑戰(zhàn)。